наполеон с заварным кремом•

Приветствую Вас!

Хочу поделиться с Вами рецептом очень простого, но очень вкусного десерта "Наполеон"с заварным кремом.

Это идеальный вариант для "быстрого" десерта, который, при правильном оформлении и подаче всегда будет выигрышно смотреться на Вашем столе.

Что нам нужно?

• слоенное тесто (бездрожжевое)
• молоко - 500 мл.
• сахар - 200 гр.
• мука - 75 гр,
• яйцо - 1 шт.
• сливочное масло - 200 гр.
• ваниль стручковый, ванильная эссенция или ванилин по вкусу

Для начала займемся тестом.

Прежде, чем приняться за готовку, важно оставить тесто на ночь в холодильнике, 
для равномерной дефростации (разморозки). Этот способ позволяет максимально сохранить нежную структуру теста.

Далее все предельно просто, так как работаем мы с уже готовым,покупным, тестом.

Главное, при раскатке не переусердствовать, даже можно и вовсе не раскатывать, 

если изначальная толщина не слишком внушительна (необходимо где-то 7-10 мм.)

Раскатанное тесто нарезаем на одинаковые квадратики.

Еще, для обсыпки, необходимо оставить несколько обрезков, которые в дальнейшем мы

измельчим.

Готовые квадратики выкладываем на противень обложенный пергаментом и отправляем в духовку, разогретую до 180 С , на 10-15 минут до готовности. 

Вот, что мы получим.

Теперь примемся за изготовление заварного крема.

Рецепт этого крема я нашла у нашумевшего во всем интернете кондитера Рената Агзамова.

Для начала нужно смешать молоко с сахаром и ванилином.В идеале, хорошо бы использовать семена стручковой ванили или ванильную эссенцию, но, к сожалению, у меня, на тот момент, их не оказалось, а был лишь обычный ванилин. Молочно-сахарную смесь поставить на плиту и варить на среднем огне до кипения.

Яйцо взбить постепенно вводя муку.Если вы сразу смешаете муку с яйцом, то получите

тесто.

В работающий на средней скорости миксер, постепенно, тонкой струйкой, по стенке чаши, вливаем молочно-сахарную смесь.

Далее эту смесь переливаем в сотейник и ставим на слабый огонь и увариваем до состояния крема.

*от общей. не уваренной смеси, я взяла где-то 100 мл.,добавила небольшой кусок сл. масла (около 20 гр.) и в последствии использовала в качестве соуса

В уваренный крем,при выключенной плите, мы вводим мягкое сливочное масло и смешиваем венчиком до однородности.

Крем готов!

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешочек.Удобнее всего это делать, одев кондитерский мешок на стакан/графин/банку и т.д..

Срезаем небольшой уголок.

наносим крем на первый ярус теста.

Кладем второй ярус и повторяем процесс. но теперь, крем необходимо равномерно размазать .

Посыпаем измельченными в хлопья обрезками теста.

Подаем налив соус на тарелку и украсив ягодами/ джемом.

Приятного аппетита и процесса приготовления!

На этом я не прощаюсь! 

Ждите новых публикаций. 

Мир Вашему дому! 

С любовью,

IDILLIKA.